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Pilzragout

Vegetables

Zutaten

  • 500g Pilze (Pfifferlinge order Champignons)
  • 3 Zwiebeln (150g)
  • 125 g durchwachsener Speck
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika edelsüß
  • 1/8 l Weißwein
  • 1 Teelöffel Mehl
  • 1/8 l saure Sahne

Anweisungen

  1. Pilze putzen und waschen. In Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln. Petersilie abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen und hacken.
  2. Speck in eine tiefe Pfanne geben und 3 Minuten anbraten.
  3. Zwiebeln hinzufügen, weitere 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Dann die Plize reingeben. Salzen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten. Zwischendurch die Petersilie drunterheben und mit Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Schluß mit Paprika würzen und gleich danach den Wein angießen. Aufkochen lassen.
  6. Mehl in eine Tasse geben. Mit zwei Eßlöffel saurer Sahne verrühren und das Ragout damit binden. 5 Minuten quellen lassen.
  7. Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Sahne ins fertige Pilzeragout rühren.
Vorgereitung : 30 Minuten
Zubereituing : 35 Minuten.
Kalorien pro Person : Etwa 330
Beilage : Kopfsalat und körnig gekochter Reis.
 

Rezept aus:

cream dot Menü - Die schönsten Rezepte der Welt



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