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Kartoffelsalat

Rice, Pasta &
Potatoes

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • ¼ l Fleischbrühe
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 1 Teelöffel Salz

Für die Salatsoße

  • 250 ml frische Sahne
  • 50 ml Mayonnnaise
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen.
  2. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Die noch lauwarmen Kartoffelscheiben mit der Fleischbrühe übergießen und vorsichtig in der Brühe wenden. Überflüssige Brühe abgießen.
  4. Zwiebel putzen und fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden, auslassen und die Zwiebel mit dem Speck glasig dunsten.
  5. Etwas abkühlen lassen und unter die Kartoffelscheiben heben.
  6. Salatzutaten verrühren und mit den Kartoffeln mischen;
    1-2 Stunden ziehen lassen.
  7. Mit Petersilie garnieren.
4 - 6 Portionen

Variation: feingeschnittene Salzgurken unter den Salat mischen.



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