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Leber mit Apfel- und Zwiebelringen

Beef

Zutaten

  • 500 g Kalbsleber
  • 2 Äpfel
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 30 ml Butter
  • etwa 20 ml Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 15 ml Öl
  • 125 ml Weißwein
  • etwa 125 ml Sahne
  • 15 ml Weinbrand (falls erwünscht)

Anweisungen

  1. Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in Scheiben (Ringe) schneiden.
  2. Zwiebel putzen und in Scheiben (Ringe) schneiden.
  3. Apfel- und Zwiebelringe in der Butter anbraten; aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
  4. Die Leber waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
  5. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Die Leber in Mehl wenden und in dem Öl beidseitig anbraten; aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
  6. Den Bratensatz mit dem Wein und der Sahne ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen.
  7. Apfel- und Zwiebelringe dazugeben und noch etwas einkochen.
  8. Die Soße mit Brandwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Leber mit den Apfel- und Zwiebelringen auf einem warmen Teller anrichten.
Dazu: Bandnudeln oder Salzkartoffeln und frisches Gemüse.

3-4 Portionen
 



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