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  Zwetschgenkuchen

  Zutaten
Cakes

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 70-80 g whole-wheat ProNutro
  • 60-70 g Bran Flakes
  • 1 Prise Salz
  • 10g Trockenhefe
  • 60 g Zucker
  • 1/4 l lauwarme Milch
  • 2 Eier
  • 50 g Butter, Margarine oder Öl
     

Für die Füllung:

  • 2 kg Zwetschgen
  • 4 Eßlöffel Semmelbrösel
  • 50 g Fructose (6 Eßlöffel)
  • ½ Teelöffel Zimt
Anweisungen
  1. Die Bran Flakes in der Milch aufweichen.
  2. Zucker und Hefe gut vermischen, und zu Mehl, ProNutro und Salz hinzufügen.
  3. Bran Flakes, Eier und flüssiges Fett hinzugeben und solange kneten bis der Teig fest und geschmeidig ist.
  4. Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat; dann nochmal durchkneten.
  5. Den Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und den Rand etwas hochdrücken. Den Teig mit Semmelbrösel bestreuen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
  6. Die Zwetschgen aufschneiden und den Kern auslösen. Die Zwetschgen mit der Schale nach unten, dicht nebeneinander auf den Teig legen.
  7. Fructose und Zimt mischen und das Obst damit bestreuen.
  8. Den Kuchen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Anstatt mit Schlagsahne, mit Joghurt servieren.

12 - 16 Portionen  


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