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  Weincreme

Desserts

Zutaten

 
  • 50 g (60 ml) Fruktose
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 2 Eier
  • 10 ml Zitronensaft
  • 10 ml Gelantine
  • 30 ml kochendes Wasser
  • 2 ml abgeriebene Zitronenschale
  • 100 g Sahne
 

Anweisungen

  1. Abgeriebene Zitronenschale unter die Sahne mischen und kalt stellen.
  2. Den Zucker mit dem Wein und den Eiern in einem Topf verquirlen bis eine schaumige Masse entsteht.
  3. Die Masse bei niedriger Hitze unter kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. So lange schlagen bis die Masse gebunden ist. (Es muss eine dicke Kochblase aufsteigen.)
  4. Die Gelantine in dem kochenden Wasser auflösen und unter Masse rühren.
  5. Mit Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
  6. Wenn die Masse anfäng zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unter die kühle Weincreme heben.**
  7. In kühle Gläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

** Variante:
15 - 20 Weintrauben schälen und gegebenfalls entkernen und unter die Weincreme heben.

4 Portionen

 


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