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Struwen - mal anders

(Karfreitaggericht)
Breads

Zutaten

  • 300 g (500 ml) Mehl
  • 70-80 g (150 ml) whole-wheat ProNutro
  • 60-70 g (375 ml) Bran Flakes
  • 1 Teelöffel Salz
  • 10g Trockenhefe
  • 30 ml Zucker
  • 375 ml lauwarme Milch
  • 1-2 Eier
  • 30 g Butter
  • 125 g Rosinen oder Korinthen
  • abgeriebene Schale einer Zitrone (oder 1 Teelöffel ganz feingehacktes Zitronat)
     

Anweisungen

  1. Die Bran Flakes in der Milch aufweichen.
  2. Mehl, ProNutro und Salz in eine Schüssel sieben.
  3. Zucker und Hefe gut vermischen und zum Mehl hinzufügen.
  4. Bran Flakes, Eier und flüssige Butter, Rosinen und Zitronenschale hinzugeben und solange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
  5. Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ihn noch einmal durchkneten.
  6. Anstatt in einer Pfanne, den Teig in kleine "Muffinpfannen" bei 180° C im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Mit Apfelmus oder Diabetiker Marmelade servieren.
 

Etwa 12 "Muffins".



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