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  Weincreme

Desserts

Zutaten

 
  • 150 - 200 g (160 - 215 ml) Zucker
  • 375 ml Weißwein
  • 3 Eier
  • 15 ml Zitronensaft
  • 15 ml Gelantine
  • 50 ml kochendes Wasser
  • 3 ml abgeriebene Zitronenschale
  • 150 g Sahne
 

Anweisungen

  1. Abgeriebene Zitronenschale unter die Sahne mischen und kalt stellen.
  2. Die Eier trennen; das Eiweiß zur Seite stellen. 
  3. Die Eigelbe und Zucker solange schlagen bis eine dicke, hellgelbe Masse entsteht. 
  4. Zitronensaft unter die Eimasse rühren.
  5. Die Gelatine im kochenden Wasser auflösen.
  6. Den Wein bis zum Kochpunkt erhitzen, die Gelatine hinzufügen.
  7. Den Wein langsam unter ständigem rühren zur Eimasse gießen.
  8. Abkühlen lassen.
  9. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, den steif geschlagenen Eierschnee unter die Creme heben.
  10. Die Sahne steif schlagen und unter die kühle Weincreme heben.**
  11. In kühle Gläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
    Die Weincreme lässt sich auch schon am Vortag zubereiten.

** Variante:
20 - 30 Weintrauben schälen und gegebenfalls entkernen und unter die Weincreme heben.

6 Portionen

 


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